Hari raya selalu identik dengan suguhan berbagai macam kudapan dan makanan ringan khas daerah masing-masing. Salah satunya adalah kue akar kelapa. Sama uniknya dengan namanya, bentuk kue ini memang mirip akar kelapa yang panjang-panjang dengan permukaan kasar. Makanan ringan khas Betawi ini memiliki rasa yang gurih, manis dan renyah serta mudah cara membuatnya.
Cara Membuat Kue Akar Kelapa
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue akar kelapa ini antara lain:
- 100 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 75 gram santan kental
- 50 gram margarin
- 2 butir telur
- 1 sendok teh vanila
- Biji wijen secukupnya
- Minyak goreng
Bahan yang sudah disiapkan kemudian lanjut ke cara pembuatan kue akar kelapa berikut ini:
- Kocok telur, gula dan margarin dengan mixer selama 5 menit.
- Tambahkan tepung ketan, tepung beras, vanila dan aduk adonan hingga tercampur rata.
- Masukkan biji wijen dan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit dan siap digoreng.
- Goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan dengan menggunakan api kecil.
- Dinginkan dan simpan ke dalam toples kedap udara agar tetap renyah.